Slovníčkový pojem

Propionát škrobu

Propionát a butyrát škrobu lze syntetizovat působením propanu nebo kyseliny butanové na škrob. Struktura produktu je stále založena na bázi škrobu. Každý fragment glukózy je spojen s propionátovou nebo butyrátovou esterovou skupinou. Produkt je hydrofobnější než škrob.